兴宁艾酿粄的正宗做法

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兴宁艾酿粄的正宗做法

兴宁艾酿粄，作为广东梅州的传统美食，其正宗做法颇具匠心。首先，精选优质糯米，提前浸泡数小时，再淘洗干净，确保口感滑嫩。接着，将糯米倒入大盆中，加入适量的清水，用石磨手工磨成米浆，过滤后留下细腻的米浆。

艾草的处理也不容忽视。采摘新鲜的艾草，清洗干净后晾干水分，切碎备用。待米浆滤好后，加入适量的艾草末，搅拌均匀，确保每份粄都融入艾草的香气。

蒸熟的粄片需晾凉后切成小块，这样更便于食用和保存。醉后，搭配上特制的酱料或调料，一碗地道的兴宁艾酿粄便呈现在眼前。其独特的香气和鲜美的口感，让人回味无穷。制作时需用心，才能做出正宗的兴宁艾酿粄，品尝这道美食，不仅能满足味蕾，更能领略到兴宁地区的饮食文化魅力。

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